てんぷら はやし

年間で揚げる素材は130種類以上！築地市場から仕入れた魚介や契約農家の新鮮野菜など、独自のルートで食材を吟味し、その日ならではの一品に仕上げて提供している。千葉県の契約農家から直送される野菜も店の自慢のひとつ。野菜を指定しない全量買い取り方式を採用している。

使用している油は、胡麻油に綿実油をブレンドしたオリジナルのもの。素材の味を感じられるよう薄づきにした衣を新鮮な油にくぐらせれば、天ぷら専門店ならではのさっくりとした食感が完成する。軽い美味しさは「もたれない」とお客様からも好評だ。香ばしさと食感のバランスが心地良い、職人技の結晶といえるだろう。